Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2013

Placuszki warzywne z pastą sweet chili

Czy to Jawa czy to sen... z cyklu wspominki z wyspiarskich podróży Panna Monika przygotowała potrawy kuchni indonezyjskiej natomiast Ciocia Iza zajęła się zdjęciami z wyprawy. Wieczór udał się wybornie w prawdziwie indonezyjskim stylu... chillout, „gumowy” czas, pysznościowe smakołyki podawane na liściach kokosa plus zdjęcia i filmy wyświetlane na dziurawym prześcieradle, będącym weselnym prezentem rodzicieli Tuszki... bez wątpliwości adekwatny obraz indonezyjskiej mentalności... Z zamiarem uniknięcia burczenia brzuchów gości, wspominkowa atmosfera wzbogacona została ryżem z ananasem w sosie curry w towarzystwie surówki z ogórków zwaną Akar oraz placuszków warzywnych z pastą sweet chili. Zwieńczeniem spotkania była filiżanka aromatycznej mieszanki herbacianej na bazie secang wood!



Składniki placuszki: garść kiełków sojowych lub innych pół papryki czerwonej ćwerć małej kapusty 1 średnia marchew pół pora mały korzeń selera 1 czerwona cebula szczypiorek ząbek czosnku 2 jajka 200 gra…

Lekki, czekoladowy deser z truskawkami

Ciepłości nareszcie nastały i słońce wygnało zimną zimnice... wprawdzie to jeszcze nie lato, ale pomalutku ciepły klimat wkracza w kuchenne zakamarki. I tak podczas wizyty w warzywniaczku, oczom Panny Moniki ukazały się truskawki!! naturalnie z importu, co definiuje że bardziej "wyglądają" niżeli "smakują"... niezmiennie faktem jest, że to nadal truskawki- symbol lata i wakacji! Wystarczy dodać odrobinę czekolady by na kilka chwil przypomnieć sobie smak wakacji w postaci lekkiego deser z truskawkami!!



Składniki na 4 desery: 2 opakowania serka mascarpone po 250g 100g gorzkiej czekolady truskawki świeże  ciasteczka duńskie (kruche ciasteczka z orzechami)  ok. 200g śmietany kremówki






Przygotowanie: Śmietanę ubijamy w dużej misce. Dzielimy mniej więcej na 2 części, jedną z nich łączymy za pomocą miksera z 1 opakowaniem serka mascarpone. Prawdziwym słodziakom proponuje dodatkowo osłodzić powstały krem łyżką cukru pudru. Czekoladę dzielimy na cząstki i roztapiamy w kąpieli wo…

Krewetki Indo

Składniki: krewetki 1 kg obranych z pancerza mleczko kokosowe 200 ml cebulka dymka ze szczypiorkiem 2-3 szt.  sos sojowy 2 łyżeczki skórka z 1 cytryny sok z cytryny 2 łyżki olej orzechowy kawałek papryczki chili 


Przygotowanie:
Krewetki obieramy z pancerzy. Cebulkę ze szczypiorek i chili siekamy. W woku podgrzewamy olej orzechowy, wrzucamy posiekane warzywa. Gdy cebulka zarumieni się dodajemy krewetki. Osobno do mleczka kokosowego dodajemy sos sojowy, sok z cytryny wraz ze startą na tarce skórką. Wlewamy do woka z krewetkami. Mieszając dusimy kilka minut. Podajemy z ryżem w indonezyjskim stylu, wyśmienicie smakuje również poprostu z ryżem jaśminowym lub basmati.






Niby suflet czyli czekoladowa pysznostka z niespodzewaną niepodziewajką!

Pewnikiem każdy z Was pamięta odcinek kultowego serialu  "Przyjaciele", gdzie  Rachel przyrządzała deser i skleiły jej się strony w książce kucharskiej. W efekcie powstało ekstrawaganckie trifle z wołowiną, które nota bene zostało w całości spałaszowane przez Joey’go. Podobna historia przytrafiła się Pannie Monice…. Dzień Czekolady. Panna Monika ambitnie podeszła do tematu wertując encyklopedie czekolady na przemian z tajnymi zapiskami pochodzących z jej własnych doświadczeń kulinarnych. W końcu cel został osiągnięty. Podstawą celebracji czekoladzianej uroczystości miał zostać suflet czekoladowy. Panna Monika zabrała się ochoczo do roboty… W ruch poszły łyżki, miski, rondle a dookoła  toczyło się życie… to ktoś zadzwonił, to należało pilnie odpisać na wiadomość, to pralka skończyła prać, aaaa i jajek zabrakło, na szczęście sąsiadka poratowała… Nagle pojawiła się złota myśl, „suflet czekoladowy bez czekolady?! Bez sensu!” Odrobina inwencji twórczej Panny Moniki i powstaje, có…

Trufle czekoladowe o korzennym smaku i aromacie...

Dzień Czekolady!! Luksusowa gorzka, niebiańska mleczna, kontrowersyjna biała, ahh ta niebanalna i zmysłowa czekolada…. Zawsze była inspiracją dla artystów, uważana jako afrodyzjak, uwielbiana nawet przez tych, którzy stronią od słodkości….





W konsekwencji zaistniałej daty 12-tego kwietnia Panna Monika zaleca porzucenie wszelkich diet, kuracji i postów by rzetelnie celebrować , smakować i eksperymentować z czekoladą! Miłego czekoladowego dnia i aromatycznych trufli o korzennym smaku i aromacie…
...tymczasem dla czekoladowych "specjalistów" ciekawostki o czekoladzie i wyrobie pralin na stronie Alchemia Czekolady




Składniki: 200g kuwertury deserowej lub czekolady 70% 90 ml śmietany 30 % lub 36% 20 ml brandy lub rumu garść orzechów włoskich kardamon sproszkowany- pół łyżeczki cynamon sproszkowany- pół łyżeczki goździki szczypta chili kakao



Przygotowanie: Czekoladę dzielimy w cząstki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Łączymy delikatnie ze śmietaną ciągle mieszając. Śmietana nie może być zi…

Ananas koko curry!

Składniki: 1 średni ananas 1 duży banan puszka mleka kokosowego 2 łyżki ziaren gorczycy 2 łyżeczki kminu włoskiego kilka liści curry łyżeczka curry sproszkowanego ziarna kardamonu kawałek świeżego imbiru pół papryczki chilli 2 łyżeczki kurkumy olej kokosowy lub masło klarowane
Przygotowanie: Wrzucamy gorczycę do suchego, rozgrzanego woka lub na dużą patelnie, smażymy chwilę. Dodajemy ojej kokosowy lub masło klarowane. Kminek rozcieramy w moździerzu. 
Wrzucamy na rozgrzany olej 2 łyżeczki kminu włoskiego, liście curry, ziarna kardamonu, pokrojony w plastry świeży imbiru, pół posiekanej papryczki chilli. Smażymy. Ananasa obieramy ze skóry, dzielimy na ćwiartki, wydrążamy trzpień i kroimy na mniejsze cząstki. Dodajemy do przypraw, mieszamy i smażymy z dodatkiem kurkumy i curry. Banana obieramy ze skóry kroimy w plastry i wrzucamy do woka.   Całość podsmażamy a następnie zalewamy mleczkiem kokosowym. Gotujemy kilka minut na małym ogniu do czasu aż ananas lekko zmięknie.  Ananasowe smakowitości …

Ryż w indonezyjskim stylu

Składniki: 200g ryżu parboiled lub basmati pół kubka orzechów arachidowych niesolonych 2 łyżki wiórków kokosowych 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem liście curry ziarna kardamonu trawa cytrynowa puszka mleka kokosowego masło klarowane lub olej kokosowyPrzygotowanie: W garnku rozpuszczamy masło klarowane lub podgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy orzechy podsmażamy do czasu aż uzyskają złocisty kolor. Dodajemy wiórki kokosowe, kardamon, liście curry, posiekaną cebulkę dymkę. Podsmażamy. Wsypujemy ryż, podsmażamy z pozostałymi składnikami. Zalewamy mlekiem kokosowym i odrobiną wody jeżeli to konieczne (proporcje ryż - mleko kokosowe+woda 1:2). Gotujemy z dodatkiem trawy cytrynowej około 10 min mieszając od czasu do czasu. Ryż powinien powinien być lekko twardy, należy wówczas garnek nakryć pokrywką i włożyć pod kołdrę na kolejne 15 minut. Jest wówczas idealnie miękki i sypki. Wyśmienicie smakuję również jako dodatek do indonezyjskich dań, których przepisy znajdziecie w zakładce PODRÓŻNY PRZEPI…

Aromatyczny ananas w pikantnym wydaniu!

Czy to Jawa czy to sen... i poleciały... do Indonezji! Panna Monika wraz z Ciocią Izą eksplorują nieznane zakątki dalekiego i egzotycznego świata... Na przekór zimie smakowały pachnące słońcem soczystych owoców papai, ananasa, bananów, kokosów, durian, rambutan i innych tropików niewiadomego pochodzenia. Jadały „na ulicy” bo właśnie tam można było zakosztować prawdziwej pikanterii! Wróciły pełne wrażeń do krainy gdzie nadal sypie śniegiem, buty przymarzną do chodnika, a wiatr gwiżdże na przystankach, nie dając szans na życie poza wełnianą czapą i trzema szalikami!! Spokojnie Panna Monika już zadbała o to byście poczuli odrobiny Indonezyjskiej egzotyki... i tak przepis na ananasa w pikantnym wydaniu!

Składniki: 1 świeży ananas 2-3 cebulki dymki ze szczypiorkiemnasiona kolendry kminek goździki kardamon świeży imbir 2 łyżki wiórków kokosowych liście świeżej mięty masło klarowane do smażenia lub olej

Przygotowanie: Ananas obieramy ze skóry i wydrążamy twardy środek. Kroimy na średniej wielkoś…

Tort malinowy z pianką czekoladową i płatkami migdałowymi!

Okazji bywa wiele, jednak najlepszą sposobnością do świętowania są urodziny! Okazją do spotkania, celebrowania, smakowania... No i masz ci babo placek nastał i czas jubileuszu Panny Moniki, gościem honorowym został malinowy tort z pianką czekoladową i płatkami migdałowymi! Malinowy król!


Składniki: biszkopt czekoladowy o średnicy 22- 24 cm przecięty poziomo na 3 części 3 opakowania serka mascarpone po 250g 1 tabliczka białej czekolady dobrej jakości lub 100g białej kuwertury czekoladowej pół tabliczki gorzkiej czekolady lub 50g kuwertury czekoladowej 300g malin świeżych pachnących latem opakowanie płatków migdałów nalewka malinowa lub wódka malinówka/wiśniówka śmietana kremówka 30%
Przygotowanie: Z uwagi na ciągłą i nieustającą obecność zimnej zimnicy niestety nieuniknione jest skorzystanie z malin pachnących latem prosto z zamrażalnika, wobec czego należy pamiętać aby wyciągnąć maliny w celu rozmrożenia odpowiednio wcześniej tj. kilka godzin. W pierwszej kolejności rozkładamy biszkopt i …