Trufle czekoladowe o korzennym smaku i aromacie...


Dzień Czekolady!! Luksusowa gorzka, niebiańska mleczna, kontrowersyjna biała, ahh ta niebanalna i zmysłowa czekolada…. Zawsze była inspiracją dla artystów, uważana jako afrodyzjak, uwielbiana nawet przez tych, którzy stronią od słodkości….





W konsekwencji zaistniałej daty 12-tego kwietnia Panna Monika zaleca porzucenie wszelkich diet, kuracji i postów by rzetelnie celebrować , smakować i eksperymentować z czekoladą! Miłego czekoladowego dnia i aromatycznych trufli o korzennym smaku i aromacie…

...tymczasem dla czekoladowych "specjalistów" ciekawostki o czekoladzie i wyrobie pralin na stronie Alchemia Czekolady




Składniki:
  • 200g kuwertury deserowej lub czekolady 70% 
  • 90 ml śmietany 30 % lub 36% 
  • 20 ml brandy lub rumu 
  • garść orzechów włoskich 
  • kardamon sproszkowany- pół łyżeczki 
  • cynamon sproszkowany-  pół łyżeczki 
  • goździki 
  • szczypta chili
  •  kakao




Przygotowanie:
Czekoladę dzielimy w cząstki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Łączymy delikatnie ze śmietaną ciągle mieszając. Śmietana nie może być zimna, powinna mieć temperaturę pokojową. Dodajemy brandy lub rumu mieszając aż powstanie jednolita masa. Wszystkie czynności wykonujemy w kąpieli wodnej tak aby składniki dobrze połączyły się. Masę czekoladową odstawiamy. Siekamy orzechy. Goździki rozcieramy w moździerzu lub rozdrabniamy blenderem. Wszystkie przyprawy łączymy z przygotowaną masą czekoladową.  W zależności różnego rodzaju i jakości stosowanych składników, a przede wszystkim czekolady, gęstość masy czekoladowej  może być różna. Konsystencja trufli nie może być zbyt twarda, powinna być gęsta, ale plastyczna. W przypadku zbyt dużej gęstości można dodać więcej śmietanki, należy wówczas pamiętać by czynność ta była wykonywana w podwyższonej temperaturze czyli w kąpieli wodnej.
Z przygotowanej masy truflowej formujemy kuleczki i obtaczamy je w pyle kakaowym. Gotowe trufle układamy w papilotki i podajemy do aromatycznej kawy! Miłego truflowo - czekoladowego dnia!!


Komentarze

Popularne posty