Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z marzec, 2014

Bezglutenowy chleb z prosa ze słonecznikiem

Składniki:
350g mąki z prosa40 g ryżowej2 łyżki uprażonego i zmielonego sezamu3 łyżki zmielonego siemia lnianego100ml wodygarść słonecznika lub innego ulubionego ziarnałyżeczka proszku do pieczenie bio 1 łyżka octu jabłkowegopół łyżeczki soli300 ml wody
Przygotowanie: Sezam prażymy i mielimy. Siemie lniane zalewamy 100ml ciepłej wody i odstawiamy, aby powstał zwarty kleik. Mąkę z prosa oraz ryżową łączymy z proszkiem, sezamem, zmielonymi migdałąmi (można zamiennie dodać 2 łyżki sezamu), sól, garść ziaren słonecznika lub innych ulubionych ziaren. Dodajemy spęczniałe siemie lniane, ocet i wodę. Wyrabiamy drewnianą łyżką. Masa powina mieć konsystecję gęstej śmietany. Wylewamy w małą foremkę do chleba, pieczemy w temperaturze 200 stopni, około 50mim do godziny.  Chlebek  jest dość kruchy, ponieważ nie jest robiony na zakwasie. Podejżewam, że w wersji glutenowej będze smakował równie smakowicie, dla chętnych eksperymentowania proponuję zamiennie zamist proszku i siemia lnianego dodać zakwas ch…

Bezglutenowy chlebek jaglano-gryczany

Składniki:
1 kubek kaszy jaglanej ugotowanej 6 łyżek mąki gryczanej2 płaskie łyżki skrobia kukurydziana bądź ziemniaczana30 ml ulubionego oleju nierafinowany np sezamowego 1/3 do 1/3 kubka świeżego soku z jabłekkmin rzymski ( 1-2  łyżeczki, do smaku)1 łyżka sezamu1 łyzeczka papryki słodkiej1 łyżeczka kurkumysól
Przygotowanie: Kaszę ugotujemy na sypko. Odmierz kubek kaszy, studzimy, wrzucamy do misk wraz z mąką i skrobią. Dodajemy olej, sok, sól i przyprawy. Miksujemy na gładką masę, ciasto powinno być gęste ale nie suche. Jeśli zaistnieje potrzeba dodajemy odpowiednio oleju lub soku z jabłek. Następnie prażymy sezam na patelni i dodajemy do powstałej masy. Ciasto wykładamy na papier do pieczenia formułując prostokąt. Chlebek nie wyrośnie więc będzie takiej grubości jaką przygotujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30 minut. Po upieczeniu kroimy w prostokąty, trójkąty lub inne kształty jakie sobie życzymy. Chlebek jaglano gryczany idelanie pasuje jako podkłąd do wsz…

Rarytas "czekoladowy" czyli wegańska, surowa tarta bez cukru i glutenu!!

fot. Panna Monika
Składniki spód tarty:
200 g migdałów lub innych przechów200g daktyliłyżka zmielonego sezamu

Składniki tarta:
125g borówek125 malin- opcjonalnie2 duże lub 3 średnie awokado2 łyżki karob2 łyżki ksylitowu



Przygotowanie: Daktyle i migdały miksujemy w blenderze. Dopdajemy łyżke ówcześnie uprażonego i zmielonego sezamu. Łączymy. Masę formujemy na spód i brzegi okrągłej blaszki do tart. 









Awokado przecinamy wzdłóż, wyciągamy pestkę. Miąsz miksujemy na jednolita masę wraz z ksilitolem i karbo. Na przygotowanej ówcześnie formie układamy  borówki i przykrywamy równomiernie kremem awokado. Dekorujemy malinami. Najlepiej schłodzić w lodówce przed podaniem.




Rarytas "czekoladowy" czyli pychotkowy, bezcukrowy i bezglutenowy, ale co najważniejsze zdrowy deser!!

Fasolka mung po keralsku

Z cyklu przekąskowe wspominki z podróży Panny Moniki- Kerala, Indie.
W roli głównej fasolka mung, która wyśmienicie smakuje w wersji slonej jak i słodkiej. Podobny sposób przyrządzania do poniżej zaprezentowanego Panna Monika miała możliwość spróbować w jednym z ashramów na południu Indii. Naturalnie nie należny traktować tego dania jako typowo krealskiego, jest to prawdopodobnie twórcza ekspresja indyjskich Pań, na zasadzie "co się nawinie" plus modyfikacje smakowe Panny Moniki :)


Tak czy inaczej Kerala, synonim - kokos, który jest w tej "krainie" dominujący, dodawany prawie do każdej potrawy, a jego lekko słodki smak przeplata się w miedzy aromatyczno korzennymi smakami Indii...



Składniki:
fasolka mungorzech kokosu- garść wiórkóworzechy ziemne niesolone i nerkowca- garśćkardamon, cynamon koraolej kokosowycukier trzcinowy-opcjonalnie
Przygotowanie:
Fasolkę mung zalewamy wodą kilka godzin przed przyrządzeniem, następnie gotować do 10 min. Można również nie zalewać wodą t…

Buraczane Bronwe

Z miłości do smakowitych ciasta i niesamowitych przekąsek…  Bronwe bez cukru, bez czekolady, nie możliwe?! a jednak! Tym razem całkowicie bezcukrowe i absolutnie bez grama czekolady, ciasto Panny Moniki na podstawie przepisu z bloga „smakoterpia” z całkowitą eliminacją cukrów.  

fot. Panna Monika
Składniki: buraki pól kgjajka4 szt.siemię lniane, mielone 3 łyżkiorzechy włoskie 50gmigdały 100gksylitol 3 łyżkikarob 4 łyżkimasło klarowane uzyskane z kostki masła nieklarowanego 300 gproszek do pieczenia2 łyżeczkiwoda pół kubka
Wykonanie:
Buraki gotujemy na parze. Odstawiamy do ostudzenie, ścieramy na tarce na grubych oczkach lub siekamy melakserem. Orzechy mielimy na drobne cząstki, migdały bardzo drobno na „mąkę”. Całość mieszamy z  proszkiem do pieczenia. Siemię lniane łączymy z ciepłą wodą w osobnym naczyniu. Masło klarujemy (wkładamy kostkę masła do rondelka z grubym dnem, podgrzewamy masło do całkowitego rozpuszczenia. Podczas tego procesu wytrąci się biała piana. Należy zdjąć rondelek z g…

Wegańskie trufle orzechowe bez cukru

fot. Ciocia Iza
Składniki: orzechy laskowe- garśćmigdały- garśćsezam- łyżka zmielonego nasieniasiemię lniane- 2 łyżki zmielonegowoda- ¼ kubkaolej kokosowy łyżkaksylitol 2 łyżkikarob 1 łyżka plus odrobina do posypaniacynamon pół łyżeczki plus odrobina do posypaniaopcjonalnie likier Amaretto lub brandy

Przygotowanie: Orzechy siekamy, w proporcji- ¾  bardzo drobno „na mąkę”; ¼  lekko posiekane. Sezam blanszujemy na suchej patelni, mielimy. Całość łączymy mieszamy z łyżką karobu i cynamonem. Siemię lniane łączymy w kubku  z ciepłą wodą i ksylitolem. Składniki miksujemy razem wraz z tłuszczem kokosowym. Powinna powstać zwięzła masa. W zależności od konsystencji, jeżeli będzie zbyt rzadka należy dodać „mąki” migdałowej, zbyt gęsta więcej tłuszczu kokosowego. Opcjonalnie można dodać odrobinę likieru lub innego alkoholu ale uwaga likiery często zawierają cukier dlatego wcześniej należy sprawdzić skład.
Forujemy kulki, które obtaczamy w karobiez cynamonem. Pysznościowe całkowicie wegańskie trufle o…