Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z listopad, 2014

Masala Narial Sabdżi

Dwoistość i dążenie do harmonii... Każdy aspekt rzeczywistości zawiera w swoje Yin i Yang, dobro i zło, każda szczęśliwość niesie w sobie odrobinę rozpaczy, każde kłamstwo ma w sobie ziarenko prawdy, w każdej brzydocie zawiera się piękno.   Podobnie jak Yin i Yang w naturze wszystko ma swoje przeciwieństwo, jednak nigdy całkowite, a jedynie względne. Żadna rzecz nie jest nigdy w pełni yin ani całkowicie yang. Każde z nich zawiera w sobie pierwiastek swojego przeciwieństwa. Jedno nie może istnieć bez drugiego, tak jak dzień nie może istnieć bez nocy, światło bez ciemności, czy śmierć bez życia. 



...niesamowite gdy na pozór prosty wybór rodzaju ryżu skłania mnie do górnolotnych przemyśleń dotyczących naszego i istnienia oraz otaczającej nas rzeczywistości... to się nazywa piękno codzienności! :) Na obiad natomiast serwuję słodko-ostrą potrawę Masala Narial Sabdżi przyrządzone na południowo indyjski sposób (w dosłownym tłumaczeniu Masa znaczy mieszanka przypraw, Narial kokos, Sabdżi potraw…

Dyniowa Fanaberia czyli wegańska tarta dyniowa z rozmarynem

Pannie Monice dało się jeszcze złapać kawałek dyni. Zaowocowało a raczej zawarzywiło to pysznościową tartą dyniową. ...odrobina świeżego rozmarynu dodaje deserowi wyrazisty smak. Kolor, smak, konsystencja dealne na aktualną porę... 



Składniki:
dynia około 400-500g 2 opakowania tofu po 180gdaktyle i żurawina łącznie 200gmigdały lub orzechy brazylijskie łącznie 200gświeży rozmaryn 1 gałązkaagar lub inna substancja żelującasyrop z daktyli 1 łyżkaopcjonalnie sok z cytryny
Przygotowanie: Dynie obieramy ze skóry i wydrążamy miąższ z pestkami. Pieczemy w piekarniku (temp. 180 stopni, około 20 min, do miękkości). Odstawiamy do przestygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy spód do ciasta.  Bakalie i orzechy miksujemy w blenderze.  Masę układamy na spód ceramicznej lub najlepiej metalowej formy z otwieranymi bokami.
Tofu ścieramy na tarce o grubych oczkach. Gdy dynia przestygnie za pomocą blendera łączymy ją z tofu  oraz agarem (ilość wg instrukcji na opakowaniu). Na koniec dodajemy posiekany rozmary…

Chlebek gryczany - ekspresowy

Chyba najprostszy chlebek na świecie :) ekspresowy w przygotowaniu, natomiast czas pieczenie niezmienny. Cierpliwość? raczej przyjemność, bo cóż to za cudowność móc się krzątać rano w towarzystwie aromatycznego zapachu pieczonego chleba... Chlebek najlepiej  jeść zaraz po upieczeniu, świeży i chrupiący. Poza tym jest tak pyszny, że i tak nic nie zostaje na później :)



Składniki:
mąka gryczana 140 gwoda 150 mlsól, ulubione przyprawy (w tej wersji kurkuma, czosnek niedźwiedzi i kozieradka)ulubione ziarna do posypania
Przygotowanie: Mąkę łączymy z woda, solą i przyprawami za pomocą miksera. Chwilę miksujemy by ciasto dobrze się wyrobiło. Wylewamy do foremki tzw keksówki o wymiarach 10 x 24 metalowej lub sylikonowej. W przypadku metalowej można wyłożyć foremkę papierem, ale nie jest to konieczne. Pieczemy 50 min, grzałka góra + dół bez termoobiegu w 200 stopniach. Foremkę przykrywamy folią aluminiową aby chlebek nam nie wysechł. Można 5 min przed wyciągnięciem ściągnąć folię by się nieco zarum…

Klasyczna ogórkowa

Zimnica już się zaczęła, czas na kiszonki! Z mmmmiłości do klasyków tym razem Panna Monika proponuje zupę ogórkową gotowaną wg pięciu przemian. Biorąc pod uwagę jesienny czas Panna Monika zadbała by nie tylko smakowała, ale zdrowo rozgrzewała!



Składniki, wg Pięciu Przemian (w kolejności dodawania do potrawy) oraz Przygotowanie: 
O- gorąca woda ok 1l - 1,5l; 1/3 łyżeczki kurkumy, olej roślinne lub inny tłuszcz Z- marchwe 3 szt., pietruszka 2 szt., cząsta pora, ćwiartka selera, ziemkiaki 3-4 szt. (ziemikai obrać i pokroić w dużą kostkę natomiast pozostałe warzywa obrac i gotowac w całości) M- liść laurowy 3 szt.; ziele angielskie 4 szt.; szczypta pieprzu cayenne W- sól Na tym etapie wyciągamy warzywa (prucz ziemniakó) z powstałego bulionu, można pokroić jedną marchewke, pietrusze i powtórnie wrzucic do zupy.  D- okórki kiszone 4-5 dużych (starte na tarce), sok z ogórków (sok należny wlewać stopniowo, wg preferencji kwaśnego smaku)

Pomarańczowa marmolada z rozmarynem

Składniki na 1 słoiczek marmolady:
1 kg pomarańczy (ok 4 szt.)ksylitol 1 łyżka (lub cukier trzcinowy dla tych którym cukier nie przeszkadza)2 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie: Pomarańcza dokładnie myjemy i parzymy wrzątkiem.  Scieramy na małej tarce skórkę z 2 pomarańczy. Wszystkie owoce obieramy ze skóry i filetujemy nożem tak, aby został sam miąższ bez białej skórki. Całość podsmażamy w garnku przez kilkanaście minut z ksylitolem lub cukrem trzcinowym. W zależności od słodkości owocu oraz własnych preferencji smakowych można dodać jeszcze 1 łyżkę słodziku lub odrobinę soku z cytryny. Owoce pomarańczy mają dużo soku więc nie należy dolewać wody do smażenia, wówczas konsystencja będzie gęstsza. Na koniec dodajemy posiekany rozmaryn. Wyśmienicie smakuję z chrupiącym chlebkiem lub jako dodatek do herbaty...

Sabdżi czyli indyjska potrawka z warzyw

Składniki: marchew 2-3 szt.ziemniaki 3-4 szt.cieciorka 300 g (należy namoczyć 12 godz wcześniej)pęczek kolendry świeżej (w zastępstwie może być pietruszka)kolendra ziarna 1 łyżeczkakmin indyjski 1 i 1/2 łyżeczkigorczyca czarna 1 łyżeczkakurkuma 1/2 łyżeczkiimbir świeży ok 1 cmpieprz cayenne lub papryczka chili 1/2olej kokosowy lub ghee


Przygotowanie:
Rozgrzewamy tłuszcz w garnku, wrzucamy kmin indyjski i gorczyce. Przykrywamy aby gorczyca nie wyskoczyła. Dodajemy imbir, papryczkę chili, mieszamy oraz dodajemy pozostałe przyprawi. Powstaje lekka pasta. Do garnka dorzucamy namoczoną wcześniej cieciorkę, mieszamy kilka minut. W międzyczasie wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa. Jeżeli warzywa zaczną przywierać do dna, należy dodać odrobinę więcej tłuszczu i zmniejszyć ogień... Całość zalewamy wodą do poziomu warzyw. Dusimy około 25 min do miękkości cieciorki. Do uzyskania lekko gęste konsystencji możemy dodać 2-3 łyżki mąki z cieciorki lub porostu odrobinę zmiksować nasze sabdżi. Na koniec d…