Sabdżi czyli indyjska potrawka z warzyw

Składniki:

marchew 2-3 szt.
ziemniaki 3-4 szt.
cieciorka 300 g (należy namoczyć 12 godz wcześniej)
pęczek kolendry świeżej (w zastępstwie może być pietruszka)
kolendra ziarna 1 łyżeczka
kmin indyjski 1 i 1/2 łyżeczki
gorczyca czarna 1 łyżeczka
kurkuma 1/2 łyżeczki
imbir świeży ok 1 cm
pieprz cayenne lub papryczka chili 1/2
olej kokosowy lub ghee

Przygotowanie:

Rozgrzewamy tłuszcz w garnku, wrzucamy kmin indyjski i gorczyce. Przykrywamy aby gorczyca nie wyskoczyła. Dodajemy imbir, papryczkę chili, mieszamy oraz dodajemy pozostałe przyprawi. Powstaje lekka pasta. Do garnka dorzucamy namoczoną wcześniej cieciorkę, mieszamy kilka minut. W międzyczasie wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa. Jeżeli warzywa zaczną przywierać do dna, należy dodać odrobinę więcej tłuszczu i zmniejszyć ogień... Całość zalewamy wodą do poziomu warzyw. Dusimy około 25 min do miękkości cieciorki. Do uzyskania lekko gęste konsystencji możemy dodać 2-3 łyżki mąki z cieciorki lub porostu odrobinę zmiksować nasze sabdżi. Na koniec dodajemy posiekaną świeżą kolendrę. Podajemy z ryżem i kwaśnym jogurtem lub kefirem.