Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z kwiecień, 2015

Pesto italiano!

Proste rozwiązania są najlepsze, również w kuchni... Właśnie za to kocham Włochy. Wystarczy trochę ziół, oliwa, ser i pasta, danie gotowe :) w  roli głównej najpopularniejszy włoski sos - pesto! 

Składniki:
pęczek świeżej bazyliiorzechy nerkowca (zamiennie używałam również włoskich lub migdałów bez skórki)oliwa z oliwekstarty parmezansok z cytryny do smakusól, pieprz do smakuopcjonalnie czosnekPrzygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze lub ręcznie w moździerzu. Podajemy jako sos do makaronu lub klusek (zobacz przepis na włoskie kluseczki - gniocchi).



Kukurydziana Babka Wielkanocna!

Najpyszniejsze pomysły na wypieki nie znajdziesz w żadnej książce czy w internecie lecz usłyszysz od koleżanki podczas popołudniowych pogaduszek przy herbacie... Podobno najsmaczniejsza babka na świeci... Tak, teraz mogę potwierdzić do tego bezglutenowa o pysznościowym orzechowym aromacie :)

Składniki:
150 g mąki kukurydzianej110 g ksylitolu 6 jajekpół kostki masła, oraz do natłuszczenia formyokoło 150 g duszonych jabłek lub 1 jabłko starte na drobnej tarceodrobinę soku z cytryny do smakułyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka sody













Przygotowanie:
Żółtka oddzielamy od białek. Ucieramy z ksilitolem na puszystą białą masę. Dodajemy mąkę kukurydzianą wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy dodając roztopione masło, odrobinę soku z cytryny oraz jabłko. Ja użyłam duszonych jabłek zamkniętych w słoiczku i zapasteryzowanych jesienią, ale można użyć również świeżo startego na tarce o małych oczkach. Białka upijamy osobno na sztywną masę, łączymy delikatnie z ciastem za pomocą szpatuł…

Gniocchi orkiszowe z dynią i masłem szałwiowym czyli kluchy po włosku! Mamma mia :)

Istnieje wiele rodzajów gniocchi, w zależności od regionu występują subtelne różnice, a to z związane z rodzajem mąki a to kształtu... Podobno dosłowna nazwa to "guziki". Moje guzikowe kluski tym razem w wydaniu orkiszowym!


Składniki na gniocchi, 4 porcje: 0,5 kg ziemników200 g mąki orkiszowej (plus do posypania)1 jajkosólSkładniki pozostałe: dynia 0,5 kg obranej ze skóry i wydrążonej z pestekoliwa, olej rzepakowy dobrej jakości2 garście orzechów włoskichmasło ok 1/3 kostkiliście świeżej szałwii


Przygotowanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Odstawiamy do ostygnięcia. Obieramy ziemniaki z łupin oraz ścieramy na tarce lub mielimy przez maszynkę, można również przecisnąć ziemniaki przez praskę. Do ziemniaków dodajemy roztrzepane jajko, sól i mąkę. Zagniatamy. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki. Formujemy z ciasta wałeczki i grubości około 1,5 cm następnie kroimy je nożem na małe kawałeczki.  W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Przygotowujemy dynie, obieramy ze skó…