Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2016

Dynia w cieście! czyli puffa dyniowa ;)

Składniki: Dynia, około 0,7 kg obranej i pokrojonejmarchewki 4 szt. pomidory świeże 4 szt. 1 szt. cebula1 szt. małą papryka czerwona (lub dodatkowo 2-3)3 garście soczewicy czerwonej100 g ryżu brązowegoSłoiczek 0,5 l przecieru pomidorowo-paprykowego (lub 2-3 pieczone czerwone papryki)Zioła ulubione (u mnie czosnek niedźwiedzi, oregano i cząber)Przyprawy ¼ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki papryki wędzonej lub słodkiejOlej kokosowy Gotowe ciasto francuskie Przygotowanie: Warzywa myjemy, dynie i marchew obieramy ze skórki. Wszystko roimy na małe kawałki lub talarki, cebule siekamy. Ryż gotujemy osobno około 25 min. W garnku o grubym dnie podgrzewamy olej kokosowy, prażymy cebulkę, dodajemy przyprawy i wrzucamy warzywa (dynia, marchewki, pomidory, papryka).  Podprażamy ciągle mieszając, a następnie dusimy dodając przecieru pomidorowo-paprykowego lub można podlać odrobiną wody. Dodajemy również soczewicę i zio…

Papryka nadziana kaszą szpinak-ową

Składniki: 6 szt. papryki czerwone średniej wielkości kasza gryczana nieopalona 200 gkomosa ryżowa 100 gświeży szpinak 0,5 kg2-3 ząbki czosnku1 cebulaOlej kokosowySól, pieprzPrzyprawy do kaszy (1/4 łyżeczki kurkumy, ½ czarnuszki, ¼ wędzonej papryki)
Przygotowanie:
Papryki myjemy, ścinamy ogonek i drylujemy pestki. Kaszę gotujemy z przyprawami. Cebulkę siekamy i podsmażamy na patelni używając łyżki oleju kokosowego. Dodajemy czosnek, a następnie szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z ugotowaną kaszą i nadziewamy papryki. Papryki układamy w wysmarowanej olejem roślinnym brytfance i pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20-30 min do czasu, aż się zarumienią. Tak przygotowana papryka jest prostym daniem samym w sobie, ale może być również dodatkiem do bardziej złożonych dań głównych. 







Imbirówka III

Składniki na dzbanek 1,5l: woda 1,5l2-3 cm imbiru świeżegopolówka cytryny (sparzonej) gałązka miętygałązka świeżego rozmarynułyżka czubata miodu
Przygotowanie:
Gotujemy wodę około 2 l. Imbir obieramy ze skórki i kroimy w plastry, wrzucamy do dzbanka. Cytrynę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Gdy woda się zagotuje, 1,5l wrzątku wlewamy do dzbanka z imbirem, dodajemy goździki i czarny kardamon. Resztę wody możemy użyć do sparzenia cytryny. Kroimy ją w plastry, wystarczy połowa owocu. Gdy woda troszkę przestygnie, jednocześnie wyciskając w dłoniach sok z cytrusów, wrzucamy plastry do dzbanka. Dodajemy miętę rozmaryn i miód. Mieszamy i gotowe. Rozgrzewające smakowitości.



Ciasto cukina - czekolada z sosem malinowym :)

Składniki:  500 g startej cukinii ok. 2 małe cukinie 150 g cukru trzcinowego lub innego ulubionego słodzika 400 g mąki pszennej u mnie razowa 2 czubate łyżki gorzkiego kakao 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 75- 80 g gorzkiej czekolady posiekanej drobno lub groszków kuwertury czekoladowej  3/4  szklanki oleju roślinnego np. ryżowego lub z pestek winogron 2 jajkaSos malinowy:
maliny ok. 1/2 kg, cukier u mnie trzcinowy dark muscovado1/2 łyżki oleju kokosowegoPrzygotowanie: Piekarnik nagrzewamy do temp 170 stopni C (góra - dół bez termoobiegu). Przygotowujemy tortownicę o średnicy ok. 24 -26 cm, smarujemy tłuszczem brzegi, układamy papier do pieczenia na spód.  W misce ubijamy jajka z cukrem, dodajemy olej rośliny, mieszamy. Następnie pozostałe suche składniki, czyli wszystkie prócz cukinii ;)  miksujemy. Na końcu dodajemy startą cukinie, można tez rozdrobnić/zmiksować ją w blenderze z ostrzem w kształcie litery S. Całość mieszamy do uzyskania gładk…

Smoothie dyniowe ;)

Składniki:
1 szklanka piure upieczonej wcześniej dyni2 banany mleko ryżowe z waniliąszczypta cynamonu, kardamonu, goździków mielonychświeżo starty imbir


Przygotowanie:
Piuree z dyni, to nic innego jak upieczona wcześniej (temp. 200 stopni ok. 30 min, piekarnik góra - dół), ostudzona, a następnie zmiksowana dynia. 
Wszystkie składniki (ilości można zmieniać, np. mniej lub więcej mleka roślinnego w zależności od tego jaką konsystencje chcemy uzyskać) wrzucamy do blendera kielichowego i miksujemy. Gotowe :) Moim zdaniem jest wystarczająco słodki, ale prawdziwe słodziaki mogą dodać odrobinę moidu lub innego ulubionego słodzika.

Cukinia & Jarmuż w kosmosie!

Niesamowicie smaczna, a na dodatek ekstramalnie szybka do przygotowania przekąska. Idealnie nadaje się na drugie śniadanie lub jako przekąska np. na wycieczkach rowerowych. Jest tak uniwersalna, że smakuje zarówno na ciepło jak i na zimo :) w sam raz na ciepły letni czas...


Składniki dla 2 osób lub 1 bardzo głodnej: 1 cukinia mała lub pół duże, ćwierć w zależności od wielkości200 g ugotowanej komosy ryżowej inaczj quinoaliść jarmużu2 ząbki czosnkuolej kokosowyświerze oregano opcjonalniesól, pieprz


Przygotowanie: Komosę ryżową gotujemy. Można też użyć tej z lodówki, którą nie udało nam się zjeść ostatnio :) Cukinie obieramy, kroimy na kawałki smażymy na podgrzanym oleju kokosowym, gdy delikatnie zmięknie wrzucamy jarmuż i starty czosnek, chwilę smażymy. Można dodać więcej oleju kokosowego tak by jarmuż się nie przypalił. Na patelnie wrzucamy ugotowaną komosę ryżową mieszamy z dodatkiem odrobiny soli i świeżo mielonego pieprzu. Można dodać świeżego oregano. Do pudełeczka i w trasę. smaczneGO!

a'la carpaccio z buraka i chutney mango

Składniki: kilka burakówrukola1 średnie mango pół małej cebulipół papryczki chili pół łyżeczki curryskórka otarta z połowy pomarańczyolej kokosowyocet balsamicznyoliwa z oliwek lub pestek dyniświeży pieprz czarny i czerwony



Przygotowanie:

Buraki obieramy ze skóry i gotujemy. Można również upiec w łupinach. Odstawiamy do ostygnięcia. Najlepiej ugotować lub upiec buraki kilka godzin wcześniej lub poprzedniego dnia i wstawić do lodówki. Chłodne buraki kroimy na cienkie plastry, zalewamy octem balsamicznym może być z dodatkiem soku z owoców. Użyłam octu balsamicznego  gruszką. Odstawiam na czas przygotowania pozostałych składników. W garnku podgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego, wrzucamy posiekaną papryczkę chili i curry. Następnie posiekaną cebulę. Podsmażamy. Dzięki za wszystko curry zrobi się delikatna pasta. Dodajemy obrane i pokrojone mango, smażymy mieszając, tak długo aż mango się rozpadnie. Dodajemy  skórkę otarta z połowy pomarańczy.
N…

Cukinio-we łódki z cytrynowo - miętową komosą

Składniki: 1 duża cukinia150 g komosy ryżowej/quinoamięta świeża bazylia świeżaser kozi twarogowy1-2 ząbki czosnkuskórka otarta z ½ cytryny2 łyżki koncentratu bulionu warzywnego np. wg tego przepisu1 łyżka oleju kokosowegopieprz mielonyoliwa do pieczenia cukinii

Przygotowanie: Rozgrzewamy piekarnik góra – dół, do temp. 200 stopni. Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, wydrążamy pestki, powstaną wówczas cukiniowe łódeczki. Tak przygotowana cukinie smarujemy oliwą i układamy w również wysmarowanej oliwie obficie. Pieczemy około 20-30 min, tak by cukinia zmiękła.
Komosę ryżową gotujemy w wodzie z dodatkiem koncentratu bulionowego. Na patelni podgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy rozdrobniony czosnek. Dodajemy komosę ryżową, skórkę z cytryny, posiekane liski mięty i bazylii, doprawiamy mielonym pieprzem. Całością nadziewamy cukiniowe łódeczki, na wierzch układamy ser kozi twarogowy i wkładamy do piekarnika na około 7-10 min.

Uzależniająca… wegan czoko tart :)

Składniki spód tortownica 26 cm: 370 g orzechów mielonych (u mnie  200 g migdałów, 100 g orzechów nerkowca, 50 g nasion słonecznika, 20 g sezamu)3 czubate łyżki oleju kokosowego ok. 120 g2 łyżki wiórków kokosowych2 łyżki surowego kako 4 łyżki nasion chia2 łyżki mleka roślinnego podgrzanego lub ciepłej wodychlust brandy Składniki nadzienie tarty: 150 g czekolady min. 70 % kako1 awokado2 banany2 łyżki oleju kokosowego1 łyżeczka mielonych przypraw (cynamon, kardamon, goździk)chlust brandy  melasa karbowa lub syrop z agawy wg. preferencji smakowychOpcjonalnie owoce sezonowe, u mnie borówki, mogą być również maliny, czereśnie, wiśnie, jeżyny, poziomki lub truskawki


Przygotowanie: Składniki na spód tarty wrzucamy do miski, łączymy, zagniatamy i formujemy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicy. Formujemy tak aby powstały ok. 3 cm brzegi tarty. Wstawiamy do lodówki.
Zabieramy się do nadzienia, czekoladę…

Zielona zupa krem z kozim serem.

Składniki dla 4 osób: 500 g świeżego wyłuskanego zielonego groszkupół  brokułupół cukinii średniej wielkościpół cebuli lub 1 małaolej kokosowyłyżeczka kminukilka ziarenek pieprzu, sólkilka 2 łyżeki bulionówki wege np. wg. tego przepisu lub bulion warzywnyopcjonalnie ser kozi twarogowy lub ulubiony pleśniowy o wyrazistym smaku
Przygotowanie:
Cebulę siekamy.  W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy kmin i ziarenka pieprzu. Po chwili dodajemy cebulę, podsmażamy.  Dodajemy surowe warzywa tj. pokrojoną cukinie i brokuł, groszek. Mieszamy tak by warzywa się nie przypaliły. Następnie zalewamy wodą, tak by woda prawie przykryła warzywa. Dodajemy również kilka łyżek bulionówki wege lub bulionu warzywnego. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok 20-25 min.
Czekamy aż zupa trochę przestygnie i miksujemy blenderem,  wraz z dodatkiem sera na jednolity krem. Ewentualnie solimy, zależy od użytego sera. Można również dodatkowo pokruszyć odrobinkę sera do zupy p…

Ryżowy bób na szybko!

Składniki dla 2 osób: 250 g-300 gugotowanego ryżu1 dojrzałe awokado250 g ugotowanego i obranego bobukilka listków bazylii i ulubionych ziół1 łyżka / 1 łyżeczka oliwy z chili w zależności od preferencji ostrościodrobina oliwa z oliwekświeżo mielony pieprz i sól

Przygotowanie: Danie jest najszybsze na świecie zwłaszcza gdy mamy wcześniej przygotowane składniki, np. ryż który został z kolacji lub bób który został w połowie zjedzony a z drugą połową nie wiadomo co zrobić, bo za mało żeby się najeść J Można również przygotować składniki bezpośrednio przed… Wówczas ryż gotujemy na sypko, wkładamy pod pierzynę aby „doszedł” i zachował temperaturę. Gotujemy bób, około 20 min. Można ugotowany, jeszcze ciepły obrać, lub skorzystać z łatwego sposobu na obieranie bobu.

Awokado, obieramy i kroimy na mniejsze cząstki, rozgniatamy na pastę z dodatkiem oliwy z chili, połowy ziaren bobu i solą. Pastę łączymy z ryżem. Dodajemy posiekane zioła oraz pozostały bób w całości. Przyprawiamy pieprzem, można tez d…

Moje Cantuccini

Składniki:

500 g mąki pszennej razowej220 g cukru trzcinowego300 g migdałów3 jajkaskórka otarta z 1 cytryny plus 1 małej pomarańczy (sparzonej i wyszorowanej)1 łyżka masła1/2 łyżeczki proszku do pieczeniapół łyżeczki cynamonuszczypta soli


Przygotowanie: Połowę migdałów, albo nawet ciut więcej, siekamy drobno lub mielimy. Pozostałą cześć zostawiamy w całości. Pozostałe składniki mieszamy razem, ugniatamy, do czasu aż powstanie zwarte ciasto. Dzielimy na kilka kawałków, z których formujemy spłaszczone wałki (ok. 3-4 cm). Układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 170 stopni. Wyciągamy, kroimy w ukośne kromki i pieczemy raz jeszcze w temperaturze ok. 150 stopni przez 15-20 minut. Gotowe ciasteczka są zrumienione i twarde. Osobiście dodatkowo smaruje ciasteczka odrobiną białka, po pierwszej turze pieczenia, wówczas są jeszcze bardzie rumiane i błyszczące.  Ciasteczka z natury są twarde więc najlepiej spożywać je w towarzystwie aromatycznej kaw…

Imbirówka II

Składniki na dzbanek 1,5l: woda 1,5l2-3 cm imbiru świeżegopolówka pomarańczypół cytryny5-7 ziarenek goździka czarny kardamon 2 ziarnałyżka czubata miodu
Przygotowanie:
Gotujemy wodę około 2 l. Imbir obieramy ze skórki i kroimy w plastry, wrzucamy do dzbanka. Pomarańcze i cytrynę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Gdy woda się zagotuje, 1,5l wrzątku wlewamy do dzbanka z imbirem, dodajemy goździki i czarny kardamon. W międzyczasie sparzmy cytrynę i pomarańcze. Kroimy je w plastry, wystarczy połowa, każdego z owoców. Gdy woda troszkę przestygnie, jednocześnie wyciskając w dłoniach sok z cytrusów, wrzucamy plastry do dzbanka. Jeszcze tylko miód, zamieszać 7 razy w prawo i 2 w lewo i gotowe. Smakowitości, można wypić od razu lub przelać do termosu i wyruszyć na długi zimowy spacer do lasu. Czarny kardamon nadaje wywarowi przyjemnie wędzony posmak, dlatego jeszcze bardziej smakuje na łonie natury. 

Pasta papryka dzika z piekarnika :) obłędnie smaczna....

Składniki:
pół szklanki czerwonej soczewicy (nie ugotowanej) lub ok. 280g ugotowanej1-2 papryki czerwone (w zależności od wielkości)klika listków świeżej bazylia sól, pieprz

Przygotowanie: Soczewice gotujemy do miękkości. Odstawiamy do wystygnięcia. Papryki oczyszczamy z gniazd i kroimy w większe cząstki, wrzucamy do porcelanowej brytfanki polewamy olejem i pieczemy w piekarniku, temp. 200 stopni, kilkadziesiąt minut. Gdy papryka będzie upieczona odstawiamy ją do ostygnięcia. Do blendera wrzucamy ugotowaną soczewicę, paprykę wraz z powstały podczas pieczenia sosem, listki bazylii, sól pieprz. Miksujemy na gładką masę i gotowe :) Najlepiej pastę zrobić przy okazji, np ja często podczas pieczenia chleba wkładam na niższą półkę paprykę lub inne warzywo które można upiec i wykorzystać w kuchni.  Pasta jest obłędna... Mmmmm...

Falafele cukiniowe z sosem pomidorowo - imbirowym

Składniki falafele cukiniowe:

1 cukiniapół cebuli1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy1 łyżeczka mielonego kuminu1 łyżeczka mielonej kolendry 1 papryczka chilisól i pieprzPrzygotowanie: Cukinie ścieramy na tarce, odciskamy w dłoni by usunąć nadmiar soku. Wrzucamy do miksera wraz z cebulą, ciecierzycą i przyprawami. Miksujemy na gruboziarnistą gęstą masę. Formujemy kuleczki i odstawiamy do lodówki aby stężały. Rozgrzewamy piekarnik, najlepiej użyć funkcji grill. W tym czasie przygotowujemy sos (patrz poniżej). Falafele grillujemy 8-10 min aż się zarumienią. Najlepiej smakują w towarzystwie ryżu i świeżej sałaty.

Składniki i przygotowanie sos pomidorowo - imbirowy 1 słoiczek domowych pomidorów lub gotowa 1 puszka pomidorówpół cebuliząbek czosnku2 cm świeżego imbiruodrobina oleju np rzepakowegokilka listków świeżej melisy lub kolendrysól Cebulę, czosnek i imbir miksujemy w blenderze. Następnie masę cebulową podsmażamy kilka minut na oleju. Dodajemy pomidory. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiam…

Zakwas z buraków

Kiszonki są najlepsze na zimowy czas. Zakwas z buraków odtruwa organizm, regeneruje, wzmacnia. Dodatkowo niesamowicie działa na hemoglobinę krwi, jest niezastąpiony podczas kuracji antybakteryjnej. To tylko niektóre atuty tego cudownego specyfiku. Ponadto zakwas z buraków idealnie dopełnia walory smakowe barszczu, zwłaszcza wigilijnego :)


Składniki:
1,5 kg buraków5 marchewek3 średnie pietruszki1 seler średni2-3 czarne rzepy2 cebule5-6 ząbków czosnkukorzeń chrzanu2-3 łyżeczki kmin3-4 łyżki stołowe soli5l wodyopcjonalnie kromka chleba razowego na zakwasie Przygotowanie: Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na cząstki. Wrzucamy do słoja, najlepiej do gara z kamionki i zalewamy osoloną gorącą wodą (5l). Opcjonalnie można dodać 1 kromkę chleba razowego na zakwasie co przyśpieszy fermentację, niestety wówczas zakwas nie będzie bezglutenowy. Opcja z chlebem nie jest niezbędna.  Garnek odstawiamy w zaciemnione, chłodne, ale nie zimne miejsce. Najlepiej w najchłodniejszy kącik domu, NIE przy kalory…

Śniadanie z Szarą Renatą i sos chutney śliwka & banan!

Składniki na 2 porcje jaglanki: 150g kaszy jaglanej1 szara renetagarści orzechów mix migdały, laskowe, włoskie, nerkowcaulubione przyprawy u mnie kardamon i cynamonłyżeczka miodu
Przygotowanie: Kasze płuczemy, a następnie zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości około 15 min. Kaszę zalewamy 1:2 ilością wody tak, aby cała woda wyparowała gdy kasza będzie już miękka. Pod koniec gotowania wrzucamy starte na tarce jabłko, mieszamy na małym ogniu. Dodajemy posiekane orzechy i przyprawy. Takie ciepłe śniadanko mocno rozgrzewa i daje energie na cały dzień. W zimny i deszczowy dzień najlepiej uprzyjemnić sobie poranną jaglankę słodkim sosem chutney śliwka & banan.
Sos chutney śliwka & banan
Składniki: 2 banany100g suszonych śliwek lub 70g śliwek i 30g rodzynekimbir świeży ok. 1 cm1szt małej papryczki chili lub ½ papryczki1 łyżka oleju kokosowegostarta skórka z połówki pomarańczyPrzygotowanie: Śliwki wrzucamy do miseczki i zalewamy wodą tak aby przykryła owoce…

Ciasto czekoladowe z karmelizowaną dynią

Składniki ciasto: 125 g masła110 g cukru najlepiej pudru300 g gorzkiej czekolady2 łyżki oleju kokosowego6 jajek (opcjonalnie dodatkowo 2 białka)2 łyżki kakao gorzkiegoszczypta soli
Składniki na karmelizowaną dynię: 350g - 400g dyni¾  szklani cukru½ szklanka wody

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 stopni, grzałka gra + dół. Przygotowujemy formę do pieczenia o średnicy 23 cm, wykładając papierem do pieczenia  lub smarując masłem. Do miski włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, roztapiamy w kąpieli wodnej mieszając do uzyskania gładkiej masy. W drugiej misce roztrzepujemy 2 jajka plus 4 żółtka z dodatkiem kakao i soli. Oddzielone białka jajek zachowujemy do późniejszego ubicia. W składnikach napisałam opcjonalnie dodatkowo 2 białka, ponieważ akurat miałam w lodówce dodatkowe 2 białka które użyłam i ciasto wyszło wyższe i pulchniejsze niż zwykle oraz nie zapadło się. Natomiast ilość 6 jaj w zupełności wystarczy. Masę jajeczną mieszamy z masą czekol…